Descrizione
Specialty Tea Selection: alle sorgenti del tè, tra nuvole e nebbie
Ogni Specialty Tea ha la sua storia unica che si riflette nell’aspetto, nella fragranza e nei sapori.
L’origine, la cultivar, il periodo di raccolta e il processo di lavorazione influenzano la qualità e il gusto delle foglie di
tè. Questi pregiati tè in foglia non regalano solamente una deliziosa tazza profumata, ma sono legati al lavoro di piccoli
produttori che si tramandano attraverso generazioni le tradizionali tecniche di produzione, utilizzate per raccogliere,
coltivare e lavorare artigianalmente a mano le foglie di antiche e rare piante di tè. Inoltre, il terroir, la flora e la fauna
locali hanno un grande impatto sui sapori e sul profilo gustativo dei tè, proprio come accade per i vini pregiati. Il tipo
di suolo, il microclima locale, i paesaggi circostanti e la biodiversità svolgono tutti un ruolo fondamentale.
Le caratteristiche principali degli Specialty Tea sono l’estrema dolcezza naturale, la mancanza di amarezza e la ricchezza di principi attivi.
Esattamente come il vino, gli SpecialtyTea sono perfetti da degustare durante i pasti e possono accompagnare
qualsiasi cibo, intensificandone il sapore.
L’obiettivo dell’abbinamento é offrire un’esperienza sensoriale in cui possono essere percepiti vari livelli di gusto e aroma.
Ogni SpecialtyTea permette infusioni multiple che rivelano sorprendenti e diverse sfumature sensoriali ad ogni sorso.
Carte Pregiate per Tè pregiati
La carta con cui vengono incartati gli Specialty Tea proviene da un piccolo villaggio vicino a Jaipur, nella regione del Rajastan, in India; é uno dei più antichi e importanti centri di produzione della carta fatta a mano. La base della carta non é composta dalla comune pasta di legno, bensì da avanzi di stoffa che prima vengono ridotti in poltiglia e poi appositamente colorati.
A questa base si aggiunge del collante per consolidare il foglio, cui segue la fase della pressa, un procedimento che serve a togliere la maggior parte di acqua e a compattare il foglio. Il foglio ancora umido, viene poi messo ad asciugare in un locale ben aerato. Quando i fogli sono ben asciutti saranno nuovamente pressati e decorati utilizzando vecchi stampi in legno.
Jeju Black
TE’ NERO SPECIAL FERMENTED
ORIGINE: Corea – Isola di Jeju
ALTITUDINE: 200 mt
Tè dalla lavorazione insolita. Prodotto come un tè nero, solo che prima della fine dell’essiccazione, viene attivato il
processo di fermentazione. Un tè corposo, ricco di sfaccettature aromatiche.
AROMA: dolce e fruttato, con leggere note boschive di legni pregiati, una vera delizia.
